Горбуша пряная

Посоленная таким способом горбуша приобретает очень пикантный вкус. Взять среднюю рыбину (лучше, если она будет не маленького размера), почистить, промыть, разрезать на ломтики. Поставить две тарелки: в одну насыпать соль, в другую - сахар. Каждый ломтик поочередно опускать одной сторой в соль, другой - в сахар, плотно укладывая в эмалированную или стеклянную емкость. Сверху накрыть тарелкой и положить гнет. Через 4-5 часов рыба готова (я обычно выдерживаю сутки). Рыба получается очень упругая и очччень вкусная! Выложить на блюдо, подавать с лучком и растительным маслом, присыпав зеленью.