Жаркое лето балует нас всевозможными овощами по умеренным ценам. Грех этим не воспользоваться! Хочу представить Вам очень простой рецепт приготовления обалденной вкуснятины — аджепсандала. Рецепт принадлежит грузинской, даже можно обобщить, — кавказской кухне. Не могу сказать, что готовится за 5 минут… немного больше, но, поверьте, получается удивительно вкусно!
Итак, Вам потребуется: баклажаны — 2 кг помидоры — 2 кг
болгарский перец — 0,5 кг репчатый лук — 0.5 кг морковь — 0.5 кг.
чеснок — головка кинза, петрушка — по 1 пучку подсолнечное масло
— на донышко соль, стручковый острый перец или аджика грузинская
— по вкусу 
Для приготовления потребуется ёмкость, например, кастрюля или казан с антипригарным покрытием, в которой будете тушить овощи, и сковорода для обжарки.
Начинаем колдовать… Лук и чеснок мелко порубить. Положить на дно
кастрюли первым слоем. Баклажаны нарезать поперёк (на длинные
полосы примерно в сантиметр толщиной). Пересыпать солью и
оставить на время. Через минут 5 выжать из них горечь. 
Баклажаны обжарить до золотистого цвета на сковороде, после —
положить на лук вторым слоем. 
Болгарский перец очистить от семян. Нарезать небольшими
кусочками, положить в кастрюлю на баклажаны третьим слоем.
Четвёртый слой — морковь, порезанная соломкой. Её лучше немного подрумянить на сковороде.
Половину помидоров очистить от кожицы, порезать дольками и
выложить следующим слоем в кастрюлю. 
Оставшиеся перетереть в сок.
Зелень и острый перец мелко порубить. Выложить последним слоем.
Залить овощи томатным соком, посолить, после чего накрыть
кастрюлю крышкой и не открывать крышку до готовности (пока сок не
выкипит) 
Дать покипеть ещё минут 5.
Отключить и дать настояться.
Аджепсандал можно закатывать в банки на зиму или кушать свежим, холодным, например, вместе с картошкой.
Блюдо получается удивительно красивое, ароматное, вкусное до потери сознания и очень лёкгое для Вашей талии :-)
Мой муж обожает это блюдо и всегда с охотой помогает мне его готовить.
Иногда, когда лень заморачиваться, я выкладываю слои, как моей душе угодно, чередую...
Надеюсь, мой рецепт Вам понравится! Всем приятного аппетита!!!
Комментарии: