Каждый день многие из нас употребляют в пищу зерновые продукты или как еще их называют продукты из цельного зерна. Я предлагаю Вам узнать о группе зерновых продуктов больше.
Любой пищевой продукт, изготовленный из пшеницы, риса, овса, кукурузной муки, ячменя, а также другого продовольственного зерна, является зерновым продуктом. Хлеб, макароны, овсянка, хлопья к завтраку, плоские маисовые лепешки и крупы — это примеры зерновых продуктов.
Зерновые подразделяются на 2 подгруппы: состоящие из цельносмолотого и очищенного зерна.
Цельносмолотое зерно содержит цельное ядро зерна: отруби, зародыши и эндосперм.
Например:
- мука из цельной пшеницы
- булгур (крупа из нешелушеной пшеницы)
- овсяная мука
- цельная кукурузная мука
- коричневый рис
Очищенное зерно подвергается помолу, в результате которого из него выводятся отруби и зародыши. Это делается для того, чтобы придать зерну более гладкую структуру и продлить его срок годности, однако при этом из него выводится клетчатка, железо, а также многие витамины группы В.
К некоторым из продуктов из очищенного зерна относятся следующие:
- мука высшего сорта
- кукурузная мука без зародыша
- белый хлеб
- белый рис
Большинство видов очищенного зерна являются обогащенными. Это означает, что определенные витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота) после обработки «возвращаются» в его состав. Клетчатка в обогащенные злаковые не добавляется.
Некоторые пищевые продукты изготовлены из смеси цельного и очищенного зерна.
К числу наиболее распространенных зерновых продуктов относятся:
Продукты из цельного зерна:
- коричневый рис
- гречка
- овсяная мука
- попкорн
Готовые к употреблению хлопья к завтраку:
- хлопья из цельной пшеницы
- мюсли
- Ячмень из цельного зерна
- Цельная кукурузная мука
- Цельная рожь
- Пшеничный хлеб из муки цельносмолотого зерна
- Крекеры из муки цельносмолотого зерна
- Макароны из муки цельносмолотого зерна
- Булочки и рулеты из муки цельносмолотого зерна
- Цельные плоские маисовые лепешки
- Рис канадский
Очищенное зерно:
- пшенично-кукурузный хлеб
- плоские маисовые лепешки*
- Кускус (африканское блюдо из крупы, баранины и овощей)*
- крекеры*
- Лепешки из муки*
- Овсяная мука грубого помола
- Лапша*
- Макаронные изделия*
- Спагетти
- макароны
- Пита*
- Сухие крендельки, посыпанные солью
- Готовые к употреблению хлопья к завтраку
- Кукурузные хлопья
- Белый хлеб
- Булочки и рулеты из пшеничной муки для сэндвичей
- белый рис
* Большая часть этих продуктов изготовлена из очищенного зерна. Некоторые пищевые продукты изготовлены из смеси цельного и очищенного зерна
Комментарии:
Кстати, из всего вышеперечисленного люблю, наверное, только попкорн…