Что мы знаем о зерновых продуктах?

21 мая 2009 г.
специально для CHARLA.ru

Что мы знаем о зерновых продуктах?

Каждый день многие из нас употребляют в пищу зерновые продукты или как еще их называют продукты из цельного зерна. Я предлагаю Вам узнать о группе зерновых продуктов больше.

Любой пищевой продукт, изготовленный из пшеницы, риса, овса, кукурузной муки, ячменя, а также другого продовольственного зерна, является зерновым продуктом. Хлеб, макароны, овсянка, хлопья к завтраку, плоские маисовые лепешки и крупы — это примеры зерновых продуктов.

Зерновые подразделяются на 2 подгруппы: состоящие из цельносмолотого и очищенного зерна.

Цельносмолотое зерно содержит цельное ядро зерна: отруби, зародыши и эндосперм.

Например:

  • мука из цельной пшеницы
  • булгур (крупа из нешелушеной пшеницы)
  • овсяная мука
  • цельная кукурузная мука
  • коричневый рис

Очищенное зерно подвергается помолу, в результате которого из него выводятся отруби и зародыши. Это делается для того, чтобы придать зерну более гладкую структуру и продлить его срок годности, однако при этом из него выводится клетчатка, железо, а также многие витамины группы В.

К некоторым из продуктов из очищенного зерна относятся следующие:

  • мука высшего сорта
  • кукурузная мука без зародыша
  • белый хлеб
  • белый рис

Большинство видов очищенного зерна являются обогащенными. Это означает, что определенные витамины группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота) после обработки «возвращаются» в его состав. Клетчатка в обогащенные злаковые не добавляется.

Некоторые пищевые продукты изготовлены из смеси цельного и очищенного зерна.

К числу наиболее распространенных зерновых продуктов относятся:

Продукты из цельного зерна:

  • коричневый рис
  • гречка
  • овсяная мука
  • попкорн

Готовые к употреблению хлопья к завтраку:

  • хлопья из цельной пшеницы
  • мюсли
  • Ячмень из цельного зерна
  • Цельная кукурузная мука
  • Цельная рожь
  • Пшеничный хлеб из муки цельносмолотого зерна
  • Крекеры из муки цельносмолотого зерна
  • Макароны из муки цельносмолотого зерна
  • Булочки и рулеты из муки цельносмолотого зерна
  • Цельные плоские маисовые лепешки
  • Рис канадский

Очищенное зерно:

  • пшенично-кукурузный хлеб
  • плоские маисовые лепешки*
  • Кускус (африканское блюдо из крупы, баранины и овощей)*
  • крекеры*
  • Лепешки из муки*
  • Овсяная мука грубого помола
  • Лапша*
  • Макаронные изделия*
  • Спагетти
  • макароны
  • Пита*
  • Сухие крендельки, посыпанные солью
  • Готовые к употреблению хлопья к завтраку
  • Кукурузные хлопья
  • Белый хлеб
  • Булочки и рулеты из пшеничной муки для сэндвичей
  • белый рис

* Большая часть этих продуктов изготовлена из очищенного зерна. Некоторые пищевые продукты изготовлены из смеси цельного и очищенного зерна


Опубликовано 21 мая 2009 г. в рубрику Обнуление веса


Комментарии:

scally 1 июня 2009 г., 9:10
из зерновых я располагаю только к крупам. Очень эффективно устраивать раз в неделю день гречки или пшена. И лишний вес уходит и кишечник благодарен.
Юличка 1 июня 2009 г., 11:11
Интересно а макаронные изделия любые? То есть без разницы из твердых сортов пшеницы или нет? Все таки считается, что макароны из твердых сортов не полнят.
Usfoods 22 июня 2009 г., 11:53
конечно, лучшие мекароны только из твердых сортов. и варить их лучше, как делают итальянцы al dente, т.е. чтоб они оставались чуть-чуть недоварены. тогда они наиболее легко усваиваются и приносят пользу.
Svetik 22 июня 2009 г., 15:11
А что делать, если я макароны в принципе не очень люблю, а в недоваренном виде так тем более? :(

Кстати, из всего вышеперечисленного люблю, наверное, только попкорн…
Usfoods 22 июня 2009 г., 15:38
ну я тоже не особо люблю все зерновые и макароны особенно. ем зато хлебцы ржаные, гречку, редко мюсли. дополнительно пью витамины группы B. все отлично!